Trhaná falešná svíčková od Sierry Holanové

Postup:

1. Příprava masa: Maso osušte a potřete guajillo pastou. Vytvořte svazek z čerstvých bylinek (libeček, tymián, koriandr) a vložte ho do vákuového sáčku. Přidejte česnek a máslo. Nepřidávejte sůl, aby se maso při vaření nevysušilo. Vakuovaný sáček ponořte do vodní lázně na 68°C a vařte 24 hodin.

Tip: Pro dlouhé vaření masa se skvěle hodí náš sous vide vařič! 



2. Příprava salsy: Na pánvi orestujte rajčata, červenou cibuli a česnek. Přidejte sušená rajčata a vše opalte pomocí flambovací pistole. Po opálení vše rozmixujte na hrubo ve vakuovacím mixéru. Přidejte čerstvý koriandr, sůl a sladkou papriku dle chuti. 



3. Dokončení masa: Po vaření vyndejte maso z vodní lázně a nechte vykapat. Poté jemně roztrhejte na kousky – mělo by se samo rozpadat. Posypejte moldonskou solí pro extra chuť.

4. Podávání: Podávejte s čerstvou salsou. Tento pokrm můžete doplnit přílohou dle chuti, například pečenými bramborami nebo tortillami.


 
Dobrou chuť vám přeje Sierra Holanová!

#Sous Vide vařič