Asijský lososový burger Sierry Holanové

Postup:

1. Příprava sépiových housek: Smíchejte mléko s droždím, aby se droždí rozpustilo. Sypké ingredience smíchejte dohromady a přidejte k nim mléko s droždím a vejce. Hněťte 3–4 minuty, přidejte máslo a sépiový inkoust, hněťte další 4 minuty. Poté zvyšte výkon stroje na 1 minutu. Nechte kynout v troubě na 50°C maximálně 40 minut. Rozdělte těsto na 120 g (větší housky) a nechte kynout 15 minut. Před pečením potřete směsí rozšlehaného vejce a mléka. Pečte při 185°C po dobu 15 minut.

Tip: Ušetřete si práci s našim kuchyňským robotem PAUL, který je mistr každé kuchyně! 



2. Příprava lososového burgeru: Lososa rozmixujte s uzenými krevetami a koriandrem, přidejte sůl, rybí a sojovou omáčku, vejce a mouku. Vytvarujte burgery a nechte je odpočinout v ledničce. 



3. Coleslaw: Nakrájejte daikon a mrkev na tenké nudličky. V misce smíchejte ingredience na dresink: zakysanou smetanu, kewpie mayo, arbolillo pastu, limetkovou šťávu a kůru a sůl. Dresink smíchejte s nakrájenou zeleninou a nechte odstát při pokojové teplotě.

4. Chipsy z lososové kůže: Kůži z lososa očistěte, opláchněte studenou vodou a osušte. Natáhněte ji na mřížku a dejte do dehydrátoru na 6–10 hodin při 63°C. Po usušení ji osmahněte v oleji zahřátém na 180 °C a lehce osolte.
 


5. Na spodní část housky naneste omáčku, přidejte lososový burger, následně coleslaw a zakryjte vrškem housky.
 

 
Dobrou chuť vám přeje Sierra Holanová!

#Paul #Kuchynský robot